（原标题：紫燕食品：经销商减少、食品问题频发永之胜，夫妻肺片卖不动了？|ESG案例）
出品|网易财经ESG
作者|韦燕菲
2022年9月26日，“夫妻肺片第一股”紫燕食品（603057.SH）在上海证券交易所主板上市，家喻户晓的紫燕百味鸡强势入局卤制品头部赛道，成为中国卤制行业第四家上市公司。2024年实现营业收入33.63亿元，同比下降5.28%；归母净利润3.46亿元，同比增长4.50%。
10月24日，紫燕食品公布三季度报。今年前三季度，紫燕食品营收同比下跌了6.43%至25.14亿元；净利润同比下跌了44.21%至2.48亿元，业绩持续承压。
ESG表现方面，据万得官网，紫燕食品获评“B”级，位于行业中下游水平。综合来看，紫燕食品在ESG方面的表现仍有较大提升空间。
环境表现有短板，数据披露整体不足
环境（E）维度，紫燕食品在环境层面有较明确的实践，2022-2023年投入2193万元环保资金，通过光伏项目等实现二氧化碳当量减排4000吨。紫燕食品宁国工厂还在2022、2023年荣获省级“绿色工厂”称号，实现环保与经济效益双赢。
但对于包装食品和肉类行业，国际评级机构在其发布的ESG评级标准中，赋予环境维度的水资源管理12.6%的比重，这一比重说明水资源处理表现在该行业ESG实践中具备较高分量。
在这一方面，紫燕食品的短板同样明显，查阅相关资料显示，紫燕食品披露的相关报告中并未公开废水处理率、固废利用率等细分数据，信息披露颗粒度不足。
此外，目前为止，紫燕食品尚未发布独立公开的企业ESG报告或社会责任报告，相关信息则选择披露在年度报告中以“环境与社会责任”章节呈现，仅占3页篇幅，环保方面的管控精度以及披露强度仍需加强。
需要注意的是，从管控执行层面看，信息披露的不足也折企业实践中的环保漏洞。天眼查显示，2024年10月，安徽云燕食品科技有限公司因违反排污许可，被宣城市宁国市生态环境分局罚款2.9万元。而该公司成立于2016年12月，由紫燕食品全资持股。
安徽云燕的排污违规事件永之胜，暴露了企业在生产废弃物分类处理、环保设施运行监控等环节的管理失效。不论是披露数据的透明度和可信度，亦或是企业环境实践的合规性，紫燕食品在环境维度仍有较大提升空间。
大肠杆菌超标，食品安全问题严重
社会（S）维度，一方面，紫燕食品在疫情期间捐赠物资惠及超2万人，启动应急保障供应机制，从连云港工厂紧急调配物资包，通过自有冷链物流配送网络送达疫情防控区。此外，企业旗下的宁国工厂构建在地产业闭环带动就业增收，并参与预制菜团体标准起草。
另一方面，食品安全问题频发。“夫妻肺片”等产品大肠菌群最高超标290倍，黑猫投诉平台相关投诉占比超60%，且加盟模式下服务纠纷多发，客服响应滞后，针对质量问题的整改与信息披露严重不足。
2024年底，网络知名测评博主“老爸评测”发布一则对于周黑鸭、绝味、紫燕百味鸡等知名鸭货卤味品牌产品的测评视频。测评结果显示，紫燕百味鸡旗下送检产品样本均存在食品安全隐患，引起公众极大关注。
根据博主测评结果来看，紫燕百味鸡“夫妻肺片”“香辣鸭脖”两款产品菌落总数超标；“夫妻肺片”“香辣鸭脖”和“五香腐竹”3款产品中发现过量大肠菌群，其中“夫妻肺片”“香辣鸭脖”两款产品送检的5个样品全部超出了大肠菌群最高安全限量，最为严重的是“夫妻肺片”一个送检样品，其大肠菌群超标达290倍。
从博主视频呈现的样本食品生产许可证编号可追溯到，涉事批次夫妻肺片产自连云港紫川食品有限公司，而该公司由紫燕食品间接全资控股。另据天眼查、企查查等网站，连云港紫川在2023-2024年两年间，两次在灌云县市场监督管理局开发区分局的抽查检查中被要求进行整改。
此外，在黑猫消费者投诉平台上，紫燕百味鸡商家累计有300余条投诉。部分消费者投诉称在紫燕百味鸡产品中发现异物，食用产品后出现如腹痛、腹泻等肠胃不适症状；也有人指出产品存在变质变味的问题。
面对预包装食品中出现大肠菌群超标问题，这说明公司在实际质量控制中仍存在疏忽，在食品安全管控、供应链管理方面亟待加强管控。
定价策略失衡，“后创始人”时代挑战重重
治理（G）维度，据公司公开新闻，紫燕成立有专门的ESG管理小组，负责监督并推动ESG相关政策的制定与执行，并已斩获相关荣誉，华证指数G项评级为BB。但家族化企业的治理风险突出，创始人钟怀军的家族合计持股将近80%，核心岗位由亲属把控，决策制衡或存不足。
定价偏高是紫燕食品长期主打的路线，也因此一直被消费者所诟病。近年来，紫燕食品常被网友吐槽价格太贵。小红书平台上有网友发帖称，紫燕百味鸡的夫妻肺片100g的价格为39.8元，按此计算1kg将近400元。
据紫燕食品最新披露的财报显示，前三季度，公司的营收和归母净利润双双下滑，其中归母净利润更是暴跌44.37%。作为坐拥超6000家门店的卤味行业巨头，紫燕百味鸡“失宠”的背后，产品价格的不断攀升以及食品安全方面潜藏的隐患，是部分消费者选择“疏远”的原因。
紫燕食品的主要收入来源是鲜货产品，具体包括夫妻肺片、整禽类、香辣休闲、其他鲜货。今年前三季度，公司来自鲜货产品的收入为20.03亿元，同比减少了2.56亿元。其中夫妻肺片的收入同比减少了1.28亿元，整禽类收入同比减少1.04亿元。
值得注意的是，紫燕食品正经历管理层的交替。紫燕食品创始人钟怀军今年61岁，报告披露钟怀军已于今年4月24日正式卸任公司董事长及所有其他职务，结束了其在该公司任期。
此次人事变动背后是家族企业治理结构的调整，其女婿戈吴超担任董事长一职，其子钟勤川被提名补选为公司非独立董事，家族接班梯队已基本成型。
当前，包括紫燕食品在内的“卤味四小龙”中部分已经进入了“后创始人”时代。当下正处于业绩低谷的紫燕食品，未来能否打破现有的发展格局，扭转业绩颓势，仍然有待观察。
参考资料：
[1] 《ESG解读｜紫燕百味鸡产品卷入“大肠菌群超标290倍”质量风波，公司ESG信息透明度仍待提高》；搜狐财经
[2] 《经销商减少，夫妻肺片卖不动，紫燕食品前三季度营收净利双降》；商业消费
[3] 《净利暴跌超四成，紫燕百味鸡“不香了”？》；雷达财经
[4] 《紫燕食品子公司违规排污被罚2.9万》；潇湘晨报
[5]《上海紫燕食品股份有限公司2024年年度报》永之胜
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